Trzy pomidory

Światowy Dzień Chleba to wielka okazja, żeby wzbogacić swoje kuchenne doświadczenie o nowe wypieki, wypróbować przepisy na które od dawna mieliśmy ochotę, ale brakowało imperatywu, ale nade wszystko dla mnie jest to okazja do odkurzenia starych przepisów. Jednym z nich jest mój ulubiony drożdżowiec na maślance. Przepis przywiozłam z Izb od Agnieszki i Andrzeja, którzy przypomnieli mi jaką wartość mają rzeczy i potrawy przygotowywane samodzielnie. To dzięki nim podjęłam trud pieczenia domowego chleba i bynajmniej tego nie żałuję. To dzięki nim piekę dziś chleby na zakwasie i sięgam po coraz bardziej urozmaicone i skomplikowane receptury, Dzięki nim rozróżniam dziś rodzaje mąk i wiem co to hydracja  - ba - umiem sobie ją nawet POLICZYĆ. To był początek, nieskomplikowany, niewymagający, ale bez początku jak wiadomo nie ma ciągu dalszego.Dlatego też z okazji Światowego Dnia Chleba wracam dziś z posypaną popiołem głową do chleba, który był początkiem.

Pieczcie, smakujcie i nie zapomnijcie przyprawić go dużą szczyptą fantazji.

Składniki:

1 kg mąki pszennej

1 litr maślanki

2 łyżeczki soli

100 g świeżych drożdży (cała kostka)

Warianty:

Pół mąki można zastąpić mąką pszenną razową, albo mąką żytnią chlebową, albo żytnią chlebową wymieszaną z żytnią razową. Można dosypać garść ziaren słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, posiekanych orzechów laskowych lub suszonych śliwek, albo dodać wszystkiego po trochu. Można też zredukować ilość drożdży.

Mój chleb upiekłam z 500 g mąki pszennej, 400 g mąki żytniej chlebowej, 100 g mąki żytniej razowej, a do środka dodałam słonecznik, sezam i siemię lniane.

Wykonanie:

Maślankę podgrzać do temperatury ciała i rozpuścić w niej drożdże. Mąkę wsypać do miski, dodać sól i wymieszać. Zrobić w środku dołek i wlać maślankę z drożdżami. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ręki. Zostawić pod przykryciem do podwojenia objętości (około godziny). Potem ciasto nalezy przebić, żeby uszły z niego gazy, i ponownie wyrobić przez około 5 minut.Ponownie zostawić do wyrośnięcia.

Dwie keksówki posmarować masłem i wysypać otrębami. Ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do przygotowanych form. Przykryć ściereczką i poczekać aż podrośnie. W tym czasie piekarnik nagrzać do 230^oC. Piec przez 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika upieczony chleb postukany od dołu powinien wydawać głuchy odgłos. Studzić na kratce. Chleb można zamrażać

Wersja do druku